葡萄酒酸度偏高的原因 紅酒酸度高低講究 進口紅酒
2020-10-30
紅酒小編
葡萄酒的酸度源于葡萄中的酒石酸和蘋果酸以及發酵產生的琥珀酸、乳酸和醋酸,在葡萄酒中,適度的酸度能起到平衡的作用,還能預防一些病菌的感染。不過,如果酸度過高,葡萄酒則會顯得過于尖酸,酸度賦予葡萄酒清新、清脆的品嘗感,酸有潔凈嘴巴和讓上顎煥然一新的效果。
葡萄不同,酸度不同,下面重慶紅酒批發市場講解不同葡萄的不同酸度。白葡萄品種如雷司令、白詩南和長相思都是高酸的葡萄。相反,維歐尼、瓊瑤漿酸度較低。葡萄的酸度大都與葡萄產地以及采摘時間有關,例如,霞多麗的酸度就決定于葡萄是栽種在溫暖還是寒冷的地區。紅葡萄的酸度也不盡相同,很多意大利葡萄如內比奧羅或是巴貝拉酸度非常高,而歌海娜的酸度則很低。酸在葡萄酒中的作用:讓葡萄酒更加平衡,預防一些病菌的感染。酸度給葡萄酒增添了活力與清爽之感,它能使得葡萄酒的風味更加突出。酸具有開胃的作用,讓你還想再來一杯。
在葡萄酒中,適度的酸度能起到平衡的作用。不過,酸度過高葡萄酒則會顯得過于尖酸。相反如果酸度過低葡萄酒就會缺乏清爽之感,顯得松弛肥胖毫無活力。酸度過低的葡萄酒嘗起來十分厚重毫無魅力。酸度的預防功效基于大多數菌類無法在這種環境里生存,酸度通常是白葡萄酒儲存的一大主要因素。其次,低pH有助于二氧化硫的保鮮作用。最后小編給大家介紹一款香氣復雜,口感圓潤飽滿的:夢迪珍釀丹魄干紅葡萄酒。