白葡萄酒配餐建議 葡萄酒配餐的一般原則有哪些
2020-10-28
紅酒小編
葡萄酒配餐的一般原則有哪些？今天重慶進(jìn)口紅酒保稅港區(qū)就來個給大家講講。根據(jù)紅酒配紅肉，白酒配白肉的原理，白葡萄酒適合搭配肉質(zhì)比較嫩的魚蝦、海鮮類菜肴，當(dāng)然肉質(zhì)比較嫩的雞肉也適合與干白搭配，半甜型的雷司令白葡萄酒，通常只是單喝。
在餐酒搭配時，首選的葡萄酒是同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。也許是由于都是在同一地區(qū)經(jīng)過許多時間累積而成的傳統(tǒng)風(fēng)味，彼此特別對味。對于清淡無橡木桶味的干白葡萄酒來說，其口感清爽，酸度高，非常適合餐前的開胃酒。適合配搭生蠔等蚌殼類的海鮮冷盤。清淡的蒸魚，或白灼的海鮮也很對味。味道稍濃一點(diǎn)的，可以配簡單烹調(diào)的雞胸肉或豬里脊。奶酪方面則是常帶酸的山羊奶奶酪是最佳的選擇。甘甜濃厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。這一類以霞多麗干白酒為典型，通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感圓潤，酒香也比較濃。下面小編給大家推薦一款入口果味濃郁，馥郁香甜，余韻悠長的：萬多水晶冰川晚收甜白葡萄酒。
與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。不過，由于有橡木味，最好避免清淡的海鮮料理。以麝香為代表的果香濃郁型干白酒，常有熱帶水果的甜香味，而且口感偏圓潤，酸度較低，獨(dú)特的風(fēng)味非常適合用來搭配香氣濃郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特別適合難配酒的蘆筍。
